- Se pone la sartén con un poco de aceite, y mientras se calienta, se parte el pimiento verde y rojo en trozos y se fríe muy bien.
- Se corta la cebolla también en trozos y cuando estén los pimientos, se incorpora a la sartén echándole un poco de sal y se refríe, pelamos el ajo y se incorpora al refrito cortado en trocitos.
- Mientras pelamos las patatas y se cortan en trocitos muy chicos, se le echa un poco de sal y se fríen en la freidora.
- Se baja la temperatura al mínimo de la sartén y se incorpora las patatas encima de las verduras, se extiende sin remover.
- Después se le echa el chorizo en taquitos, y se le espolvorea por encima el queso rallado, cuando el queso empieza a fundirse, se reparten los cuatro huevos enteros y se le echa a los huevos un poco de sal.
- Tapar la sartén hasta que los huevos estén cuajados, puede servirlo cuando la clara este blanca, o dejar un poco más para cuajar también la yema, a gusto del consumidor.
- Hay que hacerlo y servirlo en el momento, dividiéndolo en cuatro porciones, con un huevo en cada una.
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